Buffets

warm

Tomaten-Orangensuppe
Saltimbocca vom Jungschwein in Kräuterjus
Lachsschnitte in Limonensauce auf Blattspinat
Ratatouillegemüse, Röstkartoffeln mit Rosmarin

kalt

Antipasti von Mozzarella-Tomate mit Basilikum, geschmorten Champignons mit Rosmarin, Rucola mit Parmesan und Pinienkernen in Balsamicodressing, Paprika mit Zitronenthymian und Avocado
Vitello-tonnato (Kalbsfleisch in Thunfischsauce)
Luftgetrockneter Schinken mit Cantaloup-Melone
Scampispieße auf Pesto
Käse vom Brett mit Trauben
Mascarponecreme mit frischem Obstsalat
Pannacottacreme mit Kirschsauce
großer Brotkorb und Butter

warm

Kokos-Zitronengrassuppe mit Satéespieß
Medaillons vom Jungschweinfilet mit Champignons, Schalottensauce und kleinen Röstkartoffeln
Scampi und Steinbeißerfilet in Krebsschaum auf Blattspinat

kalt

Antipasti von Paprika "Tricolore", Mozzarellasalat, Möhren in Sesam, geschmorte Champignons mit Rosmarin, Blattsalate in Balsamicovinaigrette und Parmesan, geschmorte Schalotten
Graved- und Räucherlachs mit Saucen und Dipps, Grönland Shrimps in Kräutervinaigrette, geräucherte Forellenfilets
Gekräutertes Roastbeef mit Remouladensauce
Meatballs in Tomatenpfeffersauce
Käsevariation vom Brett
Hausgemachte Limettencreme mit Fruchtmark
Obstsalat mit Mascarponecreme
großer Brotkorb mit Butter

warm

Mittelstücke vom Heilbutt in Kräutersenfsauce mit Zuckerschoten und Kartoffelpüree
Roastbeef vom Charolais in der Kräuterkruste mit erlesenem Gemüse und
Röstkartoffeln
Steinpilzravioli mit Kirschtomaten und Pinienkernen

kalt

Antipastimix mit geschmorten Champignons in Rosmarin, Tomate mit Mozzarella und Basilikum, geschmorte Paprika mit Zitronenthymian
Hamburger Fischkiste von geräuchertem Butt und Lachs
Nordseekrabben in Vinaigrette dazu reichen wir Orangen-Sahnemerrettich und Honig-Senf-Dillsauce
Katenschinken aus der Pape mit Melone
Schweinefilet im Blätterteigmantel mit Waldorfsalat
Alter Parmesan, Appenzeller und Tête de Moin mit Trauben
Bäckermeisters Brotkorb mit gesalzener Butter

Vorspeisen

Suppe der Jahreszeit
Glückstädter Matjesfilet mit Zwiebelringen und Apfel-Sahne-Creme
Geräuchertes aus Nord- und Ostsee mit Sahnemeerrettich und Senf-Dillsauce
Holsteiner Schinkenspezialitäten mit saurem Gemüse
Hausgemachtes Sauerfleisch mit Sauce Remoulade
Vierländer Blattsalate mit gehackten Eiern, Käsestreifen und Joghurtdressing

Hauptgang

Hamburger Zwiebelbraten vom Schwein mit Rahm-Speckwirsing und Petersilienkartoffeln

Dessert

Altländer Beerengrütze mit Vanillesauce
Bäckermeisters Brotkorb und Butter

knusprige Bratkartoffeln mit Röstspeck, Zwiebeln, Petersilie und

hausgemachtes Sauerfleisch
Roastbeef "rosa", Mixed Pickles
saftigem Kasseler-Braten
Remouladensauce, Tafelsenf

knusprige Bratkartoffeln mit Röstspeck, Zwiebeln, Petersilie und

Plöner Aal in Gelee
Roastbeef "rosa" mit Mixed Pickles und Remouladensauce

Ausgesuchte Käse mit Trauben und Salzgebäck
Deutsche Käse vom Brett, Meterbrot und Butter
Holsteiner Rote Grütze mit Vanillesauce
Grießflammerie mit heißen Kirschen